火腿真空包裝密封性能檢測方法

題目：火腿真空包裝密封性能檢測

摘要：火腿真空包裝自身整體的密封性能直接影響著(zhù)食品的儲存壽命及口味的變化，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標。

關(guān)鍵詞：密封性、火腿真空包裝、密封試驗儀、泄露與密封強度測試儀

正文：

*，食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，火腿真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和火腿細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”，并將內容物和外界環(huán)境*隔離，以此達到火腿較長(cháng)時(shí)間儲存和保鮮的效果。由此可見(jiàn)，火腿真空包裝自身整體的密封性能直接影響著(zhù)火腿的儲存壽命及口味的變化，是相關(guān)企業(yè)必須關(guān)注和控制的指標。德瑞克解和密封試驗儀對火腿真空包裝密封性能進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹。

1. 火腿真空包裝的密封性能

密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過(guò)該測試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，火腿真空包裝的原理決定了其整體密封性的重要性。密封性能測試有多種方法，常用的方法是使用密封性試驗儀，如德瑞克的DRK134密封試驗儀;利用真空原理，按標準分別在-30kpa，-50kpa，-70kpa，-90kpa保持0.5分鐘，對于真空包裝主要是觀(guān)察試驗后試樣的恢復情況。當然上述方法是采用目測法的原理，是一種定性的測試方式,如欲定量檢測乳品塑料杯包裝的密封與泄漏性能，則可以采用正壓法原理密封性能測試設備，如德瑞克的DRK134B泄露與密封強度測試儀。

當然確保了火腿真空包裝密封性指標合格后，還需要對其他的一些指標如拉斷力與伸長(cháng)率、熱封強度、摩擦系數、剝離強度等進(jìn)行控制，以確保貨架期內產(chǎn)品的質(zhì)量。