食品包材的檢測項目和參考標準

食品包材的檢測項目和參考標準

隨著(zhù)食品供應和包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，我們日常生活中接觸的食品包裝可謂千姿百態(tài)，食品包材的種類(lèi)豐富，有紙、玻璃、塑料薄膜、金屬和復合材料等，包裝的形狀主要有杯、瓶、袋、包、屋形、罐等。食品包材的性能要求對保護食品質(zhì)量有著(zhù)非常重要的作用，在這里介紹一些食品包材常規性能的檢測要求。

 一．食品包材的基本性能測試：

1．抗拉伸強度、斷裂伸長(cháng)測試：

    食品包裝***基本的功能是作為承載食品的容器，這就要求其材料要有一定的強度來(lái)防止意外的破裂。包材的抗拉伸強度、斷裂伸長(cháng)是***基本的性能要求，我們可以利用材料試驗機進(jìn)行恒速拉伸試驗來(lái)得到拉伸強度和斷裂伸長(cháng)率。

常用的測試標準有GB/T 13022-1991 塑料薄膜拉伸性能試驗方法。

2．作為工業(yè)化生產(chǎn)和應用的包材產(chǎn)品，其厚度和寬度的尺寸偏差應滿(mǎn)足一定的要求，我們需要利用精密的測厚儀

利用φ16mm的接觸面、測量壓力50.37 kPa，以0.5μm測量精度來(lái)測量薄膜或片材的厚度。

常用的測試標準有GB/T 6672-2001塑料薄膜和薄片厚度的測定　機械測量法

3．熱封性能：

       很多食品包裝是利用穩定的高溫、高壓和時(shí)間下進(jìn)行封合，其封合效果的測試是利用標準熱封儀進(jìn)行標準熱封，再用材料試驗機對封口進(jìn)行熱封強度的測試。

         常用的測試標準有QB/T 2358-1998 塑料薄膜包裝袋熱封強度測定方法

4．摩擦系數的測試：

       瓶裝飲料的標簽常用熱收縮膜，熱收縮膜和瓶體之間的摩擦系數十分重要，摩擦太大，不容易套膜或會(huì )產(chǎn)生拉毛；而摩擦太小，瓶體又容易從收縮膜中滑脫。還有包裝袋的開(kāi)口性等，都是因為摩擦系數產(chǎn)生的問(wèn)題，所以需要用的摩擦系數測試儀進(jìn)行檢測。

         常用的測試標準有GB/T 10006-1988 塑料薄膜和薄片摩擦系數測定方法。

 二．食品包材的安全測試要求：

包裝除了容器的基本功能外，的作用就是要保護食品免受流通環(huán)境的影響，保證食品在規定有效期內質(zhì)量的安全性，這已成為消費者關(guān)心的問(wèn)題，政策也不斷明確，對于包材的強制性檢驗規程已在逐步落實(shí)中。

1．包材的衛生標準要求：

    對包材有害成分的檢測，如汞、砷、苯等的含量分析。

2．包材的阻隔性測試：

環(huán)境中的氧氣和水蒸氣，會(huì )透過(guò)包裝材料來(lái)影響食品的保質(zhì)，過(guò)量氧氣會(huì )使食品（如乳品、肉制品、果汁等）酸敗變壞，使碳酸飲料的口味變差；而過(guò)量水蒸氣會(huì )使餅干、膨化食品等受潮發(fā)霉，影響了食用安全。因此要求食品包裝應具有很好的阻隔作用。隨著(zhù)多層共擠復合膜、PVDC涂布膜和鍍鋁膜等高阻隔材料的應用，目前國內標準和食品企業(yè)所采用的杯式法（透濕）和壓差法（透氣）等傳統測試方法，它們的測試靈敏度和測量范圍已無(wú)法準確定量地測試高阻隔材料。例如，對于耐蒸煮復合膜的透氧率和透濕率的標準要求不大于0.5cc/m2day和0.5g/m2day，一些***跨國食品生產(chǎn)企業(yè)更要求透濕率小于0.15g/m2day。

   除了對薄膜材料的測試，我們還應該對包裝件進(jìn)行整體的滲透性試驗，原因是包裝袋邊熱封的效果、包裝瓶蓋的填片材料和螺紋緊密性等都會(huì )破壞阻隔性能。舉例來(lái)說(shuō)，杯式酸奶所用的材料均是阻隔性很好的片材和復合膜，但是由于硬杯體頂部邊緣的不平整，會(huì )造成和軟杯蓋之間的封合問(wèn)題，對包裝件進(jìn)行測試，能***地預知食品的貨架期。而目前只有等壓法的儀器才能進(jìn)行包裝件的滲透性測試

3．包裝的密封性測試：

    包材上的微小孔洞和封口的質(zhì)量會(huì )破壞包裝的密封性，它一方面會(huì )影響到包裝的阻隔性能，另一方面會(huì )使食品在受壓時(shí)（尤其是液體）滲出包裝外，污染其它食品和環(huán)境。我們需要用密封性測試儀，以輸入壓縮空氣到包裝中產(chǎn)生正壓、或將包裝外抽真空產(chǎn)生負壓，將包裝內的壓力達到一定壓力后靜止，然后觀(guān)察包裝內壓力的減小速度，從而判別密封性的優(yōu)劣。

4．包裝內頂空空氣分析：

    對于一些奶粉、咖啡、薯片等充氮型包裝，或者是果汁和碳酸型飲料，為了考察出廠(chǎng)時(shí)或在保質(zhì)期內的包裝內氣體成分變化，我們需要利用快速的頂空空氣分析儀，對包裝內的氧氣和二氧化碳進(jìn)行含量分析，從而確保包裝的儲存期限，保證食品的安全。為了將探頭插入堅硬的罐類(lèi)硬包裝，還需要配合專(zhuān)門(mén)的工具和工作架。

5．包裝材料的不透明度：

    很多有機食品對紫外線(xiàn)十分敏感，會(huì )因為紫外線(xiàn)而引發(fā)氧化，所以需要包裝具有一定的不透明度來(lái)阻擋光線(xiàn)；但是也有很多包裝需要很好的透光率來(lái)顯示內在產(chǎn)品（如保鮮膜）。

三．食品印刷包材的外觀(guān)性能測試：

1．印刷表面的粗糙度測試：

在包裝成品上，都會(huì )印有清晰的圖案和標識。但我們也會(huì )發(fā)現在一些材料（特別是紙質(zhì)或紙質(zhì)復膜）包裝上的印刷模糊，有些是和油墨質(zhì)量、套色工藝有關(guān)，但很大部分是和印刷表面的粗糙度有關(guān)。由于一般印刷的油墨層只有幾十微米的厚度，如果印刷表面粗糙度過(guò)大，那么印刷的墨層就會(huì )嵌入到材料深層，從而使其表面的墨層厚度不均勻，就會(huì )產(chǎn)***糊發(fā)白的現象。我們應對印刷表面進(jìn)行粗糙度測試，通過(guò)模擬印刷機條件來(lái)進(jìn)行表面粗糙度測量，從微觀(guān)角度考察材料平滑程度對印刷性的影響，可以根據粗糙度的結果，按照2~2.5倍來(lái)調整墨層的厚度。

2．油墨耐摩擦測試：

    有時(shí)我們在接觸食品包裝時(shí)，會(huì )遇到油墨污手的情況，或者發(fā)現油墨脫落的現象，這對消費者的購買(mǎi)會(huì )有很大的影響。為了了解印刷油墨在基材上的附著(zhù)性能，我們要進(jìn)行油墨耐摩擦的測試，利用標準壓載使兩種材料按設定速度互相摩擦，查看印刷油墨的牢固性能。根據實(shí)際使用的不同狀況，分干磨擦、濕摩擦、濕轉移、濕涂污和熱摩擦等類(lèi)型。

3．條碼印刷質(zhì)量測試：

   每個(gè)商品都會(huì )有一個(gè)條碼標示，它包含了生產(chǎn)、品質(zhì)、運輸等眾多信息，條碼印刷的質(zhì)量好壞會(huì )嚴重影響產(chǎn)品的銷(xiāo)售和流通。我國出口產(chǎn)品因條碼印刷質(zhì)量而遭退貨的事件已不是偶然。不同于條碼掃描儀，條碼質(zhì)量檢測儀會(huì )按照CEN/ANSI、ISO/IEC 15416和傳統分析法，提供可比較的、可重現的質(zhì)量評級，并給出多組數據，提示問(wèn)題所在（例如對比度、缺陷度、尺寸偏差等問(wèn)題）。值得注意的是，條碼質(zhì)量檢測需要固定的角度和距離、統一定義的測試孔徑和波長(cháng)和環(huán)境條件的校準，來(lái)保證可重復性的結果。

四．食品包裝其它一些測試要求：

    食品包裝在緊密保護食品的同時(shí)，也要考慮許多人性化的因素來(lái)方便消費者的使用，例如：a．包裝頂蓋的剝離力：如杯式酸奶、方便碗面的手掀頂蓋。

b．瓶蓋的扭矩要求。

C．包裝頂蓋的戳破力：如杯式酸奶、磚式包裝的插孔等。

    對于以上這些測試項目，食品生產(chǎn)和食品包材生產(chǎn)企業(yè)需要運用準確的測量和測試儀器，根據和行業(yè)標準，進(jìn)行完善的質(zhì)量控制，以的食品產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求。