食品包裝的檢測重點(diǎn)

　　隨著(zhù)軟包裝材料的廣泛應用，人們逐漸認識到它所帶來(lái)的包裝功能以及包裝形式的變革。例如，雖然塑料薄膜的阻隔性能尚不及金屬材料和玻璃，但是將高阻隔材料用于薄膜的復合生產(chǎn)后，其阻隔性能*可以滿(mǎn)足當前絕大多數食品的包裝要求，而且其力學(xué)性能較好，彎曲性能優(yōu)異，適合食品軟包裝的使用目的，可實(shí)現包裝外形輕巧美觀(guān)，給商品的展示、印刷帶來(lái)方便。

    食品安全直接關(guān)系到消費者的安全，而食品包裝的安全性又是食品安全的一個(gè)重要影響因素。然而沒(méi)有哪種材料的使用是安全的，塑料薄膜也是一樣，因此對于食品用軟包裝材料的檢測是*必要而且非常重要的。

1.檢測的重點(diǎn)和必要性

    塑料薄膜是一種高分子聚合物，為了使得實(shí)際包裝所使用的薄膜材料具有一定的實(shí)用性能，通常會(huì )在其制造過(guò)程中添加一些添加劑和助劑來(lái)實(shí)現。例如通常來(lái)講塑料硬度很大，因此為了使塑料薄膜更適合軟包裝的應用，需要在聚合物內添加一定的助劑來(lái)提高薄膜的柔軟性。單純一種材料綜合性能并不佳，因此對材料進(jìn)行改性、復合都是有效的改善材料綜合性能的方式。材料改性和多層復合都有各自的應用領(lǐng)域，但是由于改性材料價(jià)格相對較高，所以復合塑料薄膜的應用更加廣泛。

    綜合來(lái)講，盡管塑料薄膜本身具有一些不利于應用的弊端，但是現在這些問(wèn)題都可以依靠后期的加工處理加以改善。因此，目前我們使用的塑料薄膜都可以很方便地用于印刷、覆膜、加工、包裝等等，而且多層復合材料的廣泛應用真正實(shí)現了按照包裝需要控制包裝成本。

    盡管如今可以通過(guò)一些處理工藝來(lái)解決塑料薄膜材料綜合性能的缺陷問(wèn)題，然而由于高分子聚合物本身在一定的條件下或者是在與一些物質(zhì)接觸時(shí)會(huì )發(fā)生化學(xué)反應導致游離單體析出，同時(shí)在材料的制造過(guò)程中所加入的一系列助劑、添加劑在材料的貯存及實(shí)際使用過(guò)程中也會(huì )存在析出的問(wèn)題（其成分往往對人體有害），因此需要引起特別的關(guān)注，尤其值得注意的是復合包裝袋中使用的膠水，印刷過(guò)程中產(chǎn)生的溶劑殘留問(wèn)題,若出現這些問(wèn)題會(huì )致使材料的衛生性能沒(méi)有任何保障，這些材料若是與食品直接接觸，則析出的物質(zhì)就會(huì )直接進(jìn)入食品中，嚴重危害消費者的健康和安全，例如前一陣曾經(jīng)出現的有毒食品包裝袋事件。因此必須對食品包裝用軟包材進(jìn)行嚴格的理化性能檢測。

同時(shí)還需要注意的是，隨著(zhù)單體的析出，材料的物理性能也會(huì )出現變化，而且這些變化往往不利于材料的包裝功能。例如如果在復合薄膜的粘合成分中有物質(zhì)析出的話(huà)，薄膜則更易出現分層，則其原有的的物理性能都將大大降低，如包裝的密封效果、機械強度等等?？梢韵胂?，如果物理指標不過(guò)關(guān)，則包裝的基礎保護能力就會(huì )有所下降，這樣包裝在運輸、貯存過(guò)程中出現包裝破損的概率就會(huì )有所增加。而倘若包裝出現破損則對食品來(lái)講其不但沒(méi)有起到本應具有的包裝保護作用，相反還會(huì )對一同存放的其他物品帶來(lái)嚴重的影響，使損失進(jìn)一步擴大。因此物理性能也是包裝材料的檢測重點(diǎn)，需要在包裝前進(jìn)行足夠的檢測。

2.主要的檢測項目

軟包材的范疇主要包括非復合膜、復合膜，當然也包括紙品包裝（尤其是經(jīng)過(guò)塑料涂覆的紙板包裝）。然而厚度較大、硬度較高的塑料片材和塑料容器由于其原材料、主要檢測指標與薄膜包裝都非常相似，因而往往也歸在這個(gè)范圍之內。

對于軟包材來(lái)講主要的檢測項目可以分為感觀(guān)、物理檢測指標和理化檢測指標三類(lèi)，應依照相應食品級產(chǎn)品的制造標準進(jìn)行檢測。

理化檢測的檢測項目主要有蒸發(fā)殘渣（4％乙酸、65％乙醇、正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗（乙醇、冷餐油、浸泡液）等。理化檢測中每一項都關(guān)系到包裝的衛生安全性，因此是非常重要的。利用氣象色譜儀進(jìn)行包裝材料的溶劑殘留量檢測，不但可以幫助材料的使用者對材料在印刷、復合中使用的各類(lèi)助劑、添加劑、溶劑的安全性（是否含有不復合使用要求的成分、或者某種成分的含量是否超標）有一個(gè)整體的認識，而且還可以有效解決一些包裝材料存在“異味”（殘留溶劑所引起的）的問(wèn)題，因而通過(guò)該項檢測可以很好地控制包裝的衛生安全性。理化指標是對于任何與食品相接觸的材料都應該進(jìn)行的檢測項目，但是針對材料的制造工藝以及應用領(lǐng)域的不同，有些檢測可以有選擇的進(jìn)行，例如蒸發(fā)殘渣試驗和脫色試驗。

物理檢測主要是對材料的力學(xué)性能、阻隔性能、熱性能、光學(xué)性能等的檢測，主要的檢測項目包括拉伸強度、斷裂伸長(cháng)率、撕裂強度、剝離強度、落鏢沖擊性能、密封性能、熱封性能、熱收縮率、氣體透過(guò)率（包括氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣等）、水蒸氣透過(guò)率、透光率、霧度等等。針對材料種類(lèi)的不同以及應用領(lǐng)域的差異，具體每種材料的測試項目也有不同，例如對于容器來(lái)講，瓶蓋開(kāi)啟時(shí)所需要的扭矩力也是需要檢測的。材料的氣體透過(guò)率檢測往往沒(méi)有必要檢測多種氣體，應該根據實(shí)際的包裝用途進(jìn)行選擇，例如如果氧氣是引起內容物食品變質(zhì)的主要原因，則包裝材料應該對氧氣有很好的阻隔性能，應該檢測材料的氧氣透過(guò)率，至于二氧化碳、氮氣等氣體的檢測這里是不需要的。如果影響內容物品質(zhì)的不但有氧氣，還有二氧化碳、氮氣的含量，那么在檢測材料的阻隔性能時(shí)不但需要檢測材料的氧氣透過(guò)率，氮氣透過(guò)率、二氧化碳透過(guò)率也需要檢測。